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Abren primer criadero de caracoles en el estado de México

caracoles

Ecatepec, Méx. En la parte alta de la Sierra de Guadalupe se abrió el primer criadero de caracoles “Cerro del Viento”. Foto Javier Salinas Cesáreo

Por Javier Salinas Cesáeo, corresponsal

Ecatepec, Mex. En la parte alta de la Sierra de Guadalupe se abrió el primer criadero de caracoles Cerro del Viento, donde unas 20 familias participan en la producción, cuidado y venta como una alternativa de autoempleo y desarrollo económico para la zona. Este proyecto productivo de Helicicultura comenzó con 25 kilos de caracol,y en casi tres meses de funcionamiento han aumentado su producción en más de 500 por ciento, con más de 125 kilos.

La granja abarca 120 metros cuadrados, con 10 secciones donde está implementado un sistema especial de banderillas para que los caracoles se reproduzcan de acuerdo a su tamaño.

Martín Morales, vecino de San Pedro Xalostoc y productor de caracoles, comentó que el criadero entró en funcionamiento el pasado 28 de junio y actualmente además de ser una fuente de ingresos para sus familias, también difunden y retoman la base de una sana alimentación de pueblos fundadores del municipio, que era basta en productos orgánicos.

“De esta especie obtenemos tres principales derivados baba, huevo y carne, que tiene un alto contenido de proteína, minerales sin colesterol, ya que su alimentación se basa en una mezcla de harina de maíz, de trigo y carbonato de calcio, además de estar libre de parásitos pues tenemos un alto control de calidad en la producción”, dijo.

Explicó que desde que nacen, hasta que están listos para el consumo pueden transcurrir de cuatro a seis meses y que el ambiente de producción debe estar entre 12 y 22 grados Celsius de temperatura con 80 por ciento de humedad.

“Comenzamos este proyecto desde abajo, desde que el terreno estaba vacío y es un orgullo ver cómo avanza la producción, me encargo de alimentar a los caracoles, de regular su temperatura y limpiar. Aquí no hay tope de edad para trabajar, he encontrado una oportunidad de empleo, a pesar de mi edad me siento útil”, afirmó, Francisco Morales de 78 años, otro de los productores.

Con una producción continua, se espera que dentro de seis meses comience la venta de estos caracoles por kilo, que en México se encuentra valorado en más de 100 pesos.

María Arenas, trabajadora del criadero afirmó que con diferentes platillos gastronómicos como tamales, quesadillas y conejo relleno, entre otros, han comenzado a presentarse en diferentes ferias del Pronapred, y de artesanías que ha organizado la Dirección de Desarrollo Económico Y Metropolitano.

El presidente municipal, Sergio Díaz Hernández apuntó que a través del Programa Nacional para la Prevención Social de la Violencia y la Delincuencia (Pronapred), esta iniciativa generó resultados en poco tiempo gracias a la participación de los vecinos que se han sumado y capacitado adecuadamente, por lo que es sin duda una opción factible para los distintos grupos en condiciones de vulnerabilidad

De acuerdo con el Pronapred, Ecatepec cuenta con tres zonas consideradas como polígonos (Norte, Centro y Sierra), donde se han implementado dos proyectos más como la creación de Huertos Acuapónicos ubicados en colonias como Ciudad Cuauhtémoc y La Esperanza, beneficiado directamente a más de 30 familias donde madres solteras, personas de la tercera edad y jóvenes, principalmente, han encontrado una opción de ingresos.