Se tiene un concepto erróneo del manejo de los animales para consumo humano, detallo en entrevista, el doctor Héctor Oscar Orozco Gregorio, Catedrático de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UASLP, durante su participación en la Semana estudiantil 2016 de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, quien habló del tema del bienestar animal, aplicado a los animales de producción.
El profesor en ciencias biológicas de la salud, y miembro del SNI, señaló que es importante concientizar a los estudiantes de la carrera de ingeniero agrónomo, en el efecto que tiene el manejo de los animales, en este caso de los lechones sobre el producto final: “se trata de la carne y de su calidad y desde luego el tratar a los animales desde un punto de vista más humano, generándoles el menor dolor y estrés posible dentro de su manejo”.
Señaló que el mundo en el que vivimos debemos de regresar al proceso de humanización hacia cualquier ser vivo en primer instancia: “a veces las producciones no consideran que el mal manejo de los animales les genera pérdidas económicas, y los animales también son manejados de manera errónea por lo que la calidad y probablemente la inocuidad de los alimentos que tenemos a partir de ellos se puede ver alterada”.
Agregó: “Los jóvenes deben de priorizar el preocuparse un poco más de la relación que existe entre el bienestar animal y la relación con la producción, porque cada vez con el mundo globalizado en el que estamos, hay países que ya no están comprando productos de origen animal, de animales que no hayan sido tratados desde el punto de bienestar animal o sacrificados y criados desde el punto de vista más adecuado humanamente”
Comentó que algunos países de Europa, ya no están comprando alimentos que no comprueben el nulo maltrato animal y México se podría ver limitado en ese sentido: “Sí no tratamos a nuestros animales como exigen las normas nacionales e internacionales, seguramente ya no vamos a poder competir en este mundo tan globalizado”.
El doctor Orozco Gregorio, destacó que en nuestro país sí hay problema con los rastros insalubres o que no tratan a los animales de forma humana antes de sacrificarlos, dijo que en muchas ocasiones esta problemática se vuelve amarillista: “principalmente es obtenida de rastros municipales en donde no se aplica la normatividad que debe ser, como en los rastros Tipo Inspección Federal (TIF), de tipo de inspección federal que llevan todo un manejo del sacrificio, sin un aturdimiento previo al sacrificio en el cual los animales no deben sentir el momento del sacrificio”.
Apunto que en México hay muchos rastros municipales que no llevan a cabo el manejo adecuado y no tratan a los animales como se debiera, lo cual él problema es que el producto que tenemos y en su mayoría el que consumimos en las carnicerías provienen de ahí, de los rastros que no tienen la calidad necesaria en comparación con los productos de origen TIF.
