El 13 y 14 de agosto se realizará el Tour de Experiencia Gastronómica “Misiones y comida mestiza”, que conjuga un acercamiento a las tradiciones culinarias de la Zonas Media y Huasteca de San Luis Potosí, con el ámbito cultural e histórico de las Misiones de la Sierra Gorda Queretana y la comunión con la naturaleza que ofrece el Pueblo Mágico de Xilitla.
El recorrido es un paseo al conocimiento culinario, a través de los saberes tradicionales, y las formas y técnicas de la cocina mestiza, como una manera de acercarse a la cultura regional, donde además de entender, ver y degustar la gastronomía regional, los participantes tendrán acceso al conocimiento culinario local y a las técnicas de preparación, a través de la voz y los conocimientos de cocineras tradicionales.
Este tour está diseñado para entender la importancia de la cocina mestiza desarrollada sobre la ruta misional Jalpan-Xilitla como producto de la interacción cultural propiciada por los asentamientos franciscanos y agustinos que a la par de la evangelización propiciaron un diálogo intercultural y el mestizaje culinario que se ha perpetuado por generaciones.
