Samuel Estrada
El delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) en San Luis Potosí, Gastón Santos Ward, lamentó que por el cierre del rastro municipal “estén pagando justos por pecadores”. Además, refirió que la mayoría de los ganaderos del estado tienen buenas prácticas, pero hay “algunos irresponsables” que sólo ven el beneficio económico y han caído en cuestiones como las del clembuterol, lo cual es algo que sin duda se tiene que ir erradicando.
El funcionario federal explicó que la propia Sagarpa expide un certificado de proveedor confiable y buenas prácticas, esto a través de hacer muestreo en las ganaderías y a los acopiadores de ganado que entregan animales a los rastros, por lo que es gente que no tiene nada que esconder y que la comunidad debe saber que son confiables, “y que uno como consumidor tiene la confianza de comer carne de la que ofrecen estos productores”.
Dijo, además, que lamentablemente existen otro tipo de personas que no les importa la calidad y por buscar ganarse un poco más de dinero, y más fácil, recurren a prácticas como la del clembuterol y a veces hasta traen de otros estados, y por ello el tema es exigir a los rastros que, a su vez, exijan a sus introductores el certificado de buenas prácticas que otorga la Sagarpa.
Santos Ward recalcó que, dentro de lo negativo de que un rastro como el de San Luis Potosí permanezca cerrado por la Cofepris, se ve que la normativa se está cumpliendo y que cuando hay voluntad las autoridades detectan las irregularidades y toman medidas al respecto, lo que significa que los mecanismos de sanidad a favor de los consumidores sí funcionan.
Para cerrar, hizo el llamado a las autoridades del rastro municipal para que lo antes posible puedan implementar estas medidas y garanticen que su padrón de introductores es confiable y tiene buenas prácticas para que se pueda abrir de nuevo el matadero y no se esté afectando colateralmente a los productores que desde siempre han tenido buenas prácticas.
