Carolina Gómez Mena
Ciudad de México. Desde hace poco más de una década especialistas de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán estudian crucíferas, una familia de plantas entre las que se encuentran la col de Bruselas, el brócoli, la col y la coliflor.
En conferencia de prensa, José Penieres Carrillo especificó que estos vegetales contiene sustancias químicas y enzimáticas que debido al ph ácido del estómago durante la digestión dan origen al diindolilmetano, un compuesto con propiedades anticancerígenas.
El químico señaló que el diindolilmetano actúa de manera preventiva contra 12 tipos de cáncer, entre ellos el de mama, cervicouterino, de próstata, pulmón, hígado y riñón.
Con motivo del Día Mundial de Lucha contra el Cáncer de Mama, el experto explicó que mujeres que tengan antecedentes familiares de padecimiento de cáncer de mama, por ejemplo, deberían consumir diariamente algunos de estos vegetales, los cuales deben ser ingeridos crudos pues el calor destruye sus propiedades anticancerígenas.
Penieres Carrillo comentó que una opción es licuarlos con miel a fin de que el sabor mejore y añadió que se sabe que el diindolilmetano retrasa la aparición del cáncer y hace que su avance sea más lento en las personas que ya lo padecen.
Los precursores del diindolilmetano son los glucosinolatos, de ellos el más importante la glucobrasicina. Estos precursores se descomponen durante la digestión de la col de Bruselas, el brócoli, la col y la coliflor. Y en el proceso se origina diindolilmetano el cual entra al torrente sanguíneo e inicia su actividad anticancerígena.
El especialista descartó que por el momento pueda haber una presentación farmacológica de esta sustancia, sobre todo porque es insoluble en agua, reacciona a la luz y al calor.
