Por Luis A. Boffil Gómez, corresponsal
Mérida, Yuc. Yucatán recuperó este día el Récord Guinness con la preparación de la cochinita pibil más grande del mundo, platillo gastronómico en donde se utilizaron más de 6 mil 600 kilogramos de carne de cerdo y un “ejército” de cocineros.
Para concluir la Expo Campo 2016, el evento estelar consistió en preparar y degustar el platillo gastronómico más representativo de Yucatán y alrededor de 3 mil personas hicieron “cola” para saborear su platillo con cuatro tacos “bien despachados”, y totalmente gratuitos.
Como parte del acto oficial, el gobernador Rolando Zapata Bello dijo que se superó el récord de preparación de cochinita, el cual ostentaba Filipinas en 2015 con 4 mil 046 kilos de carne de cerdo.
“Alcanzar este logro con el guisado de carne de cerdo más grande del mundo, es algo muy significativo para todos los yucatecos y se establece como un motivo más para visitar el estado”, dijo el mandatario.
Evelyn Carrera, representante de Guinness World Records, fue la encargada de dar lectura a la cantidad total del guiso: 6 mil 626.15 kilogramos de cochinita pibil, y reconoció el trabajo realizado la noche del sábado y la mañana de este domingo para que este platillo regional integre nuevamente a Yucatán en la familia de los Récords Guinness.
Para su elaboración, se utilizaron 7.2 toneladas de carne, 282 kilogramos de recado de achiote, 94 kilogramos de sal, 564 litros de naranja agria, 282 paquetes de hoja de plátano, 160 kilogramos de cebolla curtida, 50 kilogramos de repollo y 100 kilogramos de chile habanero, así como 2.5 toneladas de tortillas, que se acompañó con 25 mil botellas de la bebida Horchata Deliciosa.
En su preparación intervinieron más de 200 estudiantes y chefs de las Universidades Tecnológicas del Poniente, de Maxcanú; del Sur, de Oxcutzcab, y del Mayab, de Peto. Asimismo, se contó con el patrocinio de empresas como Grupo Kekén, Condimentos La Anita, Grupo Maseca, Industria Agrícola Maya, Juguera de Akil y Sistema Producto Chile.
El evento tuvo como sede el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI, donde los miles de asistentes recibieron platos con cuatro tacos, además de horchata y salsas de chile habanero. La marca anteriormente pertenecía a Filipinas, que en 2015 logró guisar 4 mil 46 kilos de carne de cerdo.
