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Gabriela Romero
Ciudad de México. A fin de apoyar y promover la conservación de la cocina tradicional de la Ciudad de México, y al mismo tiempo fomentar el consumo de alimentos frescos, sanos y nutritivos producidos en las siete delegaciones rurales, el gobierno capitalino lleva a cabo el Tercer Concurso de Cocina con Elementos Tradicionales “Sabores y Raíces de la CDMX”.
La secretaria de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades, Rosa Icela Rodríguez Velázquez, explicó que la característica principal de este concurso es promover la inclusión en las recetas de elementos de origen nativo y tradicional de la ciudad de México, como el amaranto, nopales, maíz, huitlacoche, conejo, escamoles y chapulines, entre otros.
La funcionaria señaló que hoy en día los capitalinos “vivimos una drástica transformación en nuestros patrones alimenticios, ya que las nuevas generaciones están siendo invadidas por alimentos procesados y congelados”.
Los primeros tres lugares de cada categoría recibirán premios que van de los 25 mil a los 100 mil pesos. La convocatoria se puede consultar en el portal electrónico: http://www.saboresyraicescdmx.mx o en las instalaciones de la secretaría, ubicada en Fray Servando 198, en el Centro Histórico.
